ENCUENTRO CON GRUP BALFEGO

Hoy 13 de junio del 2016 hemos recibido en los puestos de Pesca XXI  la visita del grupo directivo de la empresa Grup Balfego, nuestra mayor distribuidora de atunes.

El equipo formado por, Juan Serrano, Manel Balfegó , Pere Vicent Balfegó , Salomé Gaseni y Montserrat Brull, nos han acompañado para ratificar nuestro acuerdo de colaboración, y para poder visitar nuestras instalaciones.

Agradecemos con cariño esta visita, y las propuestas culinarias que nos han ofrecido en su libro titulado “Guia básica del atún rojo del Mediterráneo” escrito con la colaboración de la Fundació Alícia, alimentacion y ciencia, fundación privada, sobre diversas maneras de preparación de los atunes.

Os dejamos una de ellas para que también podías probar a preparar esta exquisitez:

THON BOURGUIGNON

Ingredientes para 4 personas:

500g de morrillo

50g de azúcar moreno

100 ml de vino de la DO Terra Alta

200 ml de fondo oscuro

40g de mantequilla

Sal y pimienta

Elaboración

1. Pon el azúcar en una sartén y caramelizar,
2. Cuando ya se ha vuelto oscuro, incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol. Añadir el fondo oscuro y continuar reduciendo. Salpimentar.
3. Ligar con la mantequilla.
4. Incorporar el morrillo a trozos, dejar cocer el conjunto unos 8 minutos. Servir y decorar con hierbas frescas.

Observaciones.

Una versión del clásico boeuf bourguignon, Combinando el auténtico gusto cárnico de un  fondo oscuro con la carne del atún.

Esperamos que lo disfruteís.