ATÚN ROJO GRUP BALFEGO
- 05
- may
Hoy queremos hablaros de uno de nuestros productos estrella, el atún rojo traído por la empresa Grup Balfego.
Es un pez de un sabor exquisito, y grandes propiedades nutricionales. El cual lo puedes conseguir en nuestros puestos recién cortado y de la máxima calidad.
El atún rojo es un pez de la familia de los Scombridae, puede llegar a alcanzar tallas de unos 3 m de longitud, y hasta los 600 Kg de peso, y en ocasiones incluso más.
El nombre científico de esta especie es Thunnus thynnus.
En Pesca XXI sacamos diferentes partes del atún, como lomos, ventrescas, galtas (carrilladas) y morrillos. Lo que permite que en nuestras instalaciones se puedan abastecer de una gran variedad de partes del atún.
Estos peces viven en grandes bancos y se alimentan de numerosas especies de peces, crustáceos y cefalópodos.
Pueden alcanzar profundidades de hasta los 1000 m en las aguas templadas en las que habita.
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
El atún es un pescado azul por tener un contenido en grasa entorno al 12%, este tipo de grasa es saludable porque está constituida mayoritariamente por ácidos grasos poliinsaturados, destacando el omega 3, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, ya que reducen el nivel de triglicéridos en sangre, y favorecen la vasodilatación lo que conlleva que haya menor riesgo de padecer trombos.
Es un alimento de gran valor nutritivo por tener un elevado contenido en proteínas, mayor incluso que las carnes.
Respecto a los minerales cabe destacar su alto contenido en selenio y fósforo, que lo convierte en un alimento imprescindible en épocas de desarrollo, y de gran esfuerzo mental.
En las vitaminas cabe destacar su contenido en Vitamina A y D.
La vitamina A es muy importante para la formación de tejidos blandos, tejidos óseos, mucosas y piel. Además de favorecer la buena visión.
La vitamina D tiene como función favorecer la absorción de calcio y fósforo, imprescindibles en la creación de los huesos. El cuerpo es capaz de producir vitamina D cuando se expone al sol. En los alimentos es una vitamina muy escasa, pero donde más encontramos es en los pescados grasos, como el atún rojo.
Grup Balfego tiene sus instalaciones ubicadas en Tarragona, en L`Ametlla de Mar, y como explican en su página las razones para elegir su atún son las siguientes:
- Calidad
El atún rojo salvaje se captura y alimenta con pescado para conseguir, con el tiempo, el porcentaje de grasa que lo hace tan característico y solicitado por la alta cocina.
- Eficiencia ecológica y energética
La flota del Grup Balfegó es la que menos CO2 emite por cada kilogramo de pescado capturado de toda la flota Española.
- Garantía de distribución y precio
Con contratos estables que garantizan el suministro durante todo el año.
- Producto Mediterráneo
Nuestro atún rojo es un producto que se pesca en el mediterráneo occidental a pocas millas de nuestras instalaciones.
- Responsabilidad y compromiso social
Cumplimiento estricto de la legalidad, Se pesca exclusivamente la cuota asignada por ICCAT, y se destina una parte de los ingresos en proyectos de investigación.
- Salud alimentaria
Seguimiento estricto de los controles establecidos en los requisitos de higiene alimentaria, y en el plan de análisis de peligros y puntos de control críticos, emitiendo los certificados correspondientes.
- Sostenibilidad
La pesca del atún rojo al cerco está considerada el arte más sostenible. Ya que garantiza la ausencia de peces de talla pequeña, y permite la reproducción incluso una vez capturados.
- Trazabilidad
El consumidor puede estar informado en todo momento del origen, talla, peso, documentación, nivel de grasa, y de las diferentes fases que ha recorrido el atún hasta llegar a su mesa.
- Valor nutricional
Excelente fuente de proteínas, minerales y ácidos grasos Omega 3. Nutritivo, cardiosaludable, antiinflamatorio, equilibrador de la dieta y recomendable para todas las edades.
- Vocación de servicio
Con el compromiso de entregar el producto con toda la seguridad en cuanto a su conservación, frescor, color y textura. En pocas horas puede pasar del mar a su mesa.
Nos satisface poder trabajar con una empresa como Grup Balfego, con la cual sellamos nuestro acuerdo de colaboración la semana que viene, con el Director general, Juan Serrano.
Ya que somos dos empresas que apostamos por el espíritu innovador y la sostenibilidad de la pesca.
Un abrazo para todo el equipo de Balfego, están invitados a visitarnos cuando quieran, y en especial a su presidente Manuel Balfego.
Os dejamos el link de su página:
